先日はムサカをご紹介しましたが、食べきれないトマトは
自家産バジルと共に次々トマトソースにして冷凍保存。
トマトジャムも今では定番保存食。
甜菜糖をどばっと入れて煮詰めるだけ。
あまり煮過ぎず、どろりとしてきたら火をとめ、
熱いうちに煮沸したビンに詰め、さめたら冷蔵庫へ。
甘酸っぱくておいしく、見た目もきれい。
トマトスープ、トマトとズッキーニのグラタン、トマトそうめん等など。
北海道では、いつもどこかで「まつり」が開催されています。
毛ガニまつり、ししゃも祭り、牛肉まつり、小麦まつり……。
要は旬のものをワイワイ食べるだけではあるのですが、
それにあやかっての勝手にトマトまつり。
日々採れたてトマトを楽しめるのも、あと数週間なので、
今のうちに満喫しなくては！
こちらはちょっと前の畑のようす。
トマトは終盤に近づき、右手の大根や葉物が次の出番を待ってます。
